1. Trabajos finales de graduación de grado
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Item Evaluación de las condiciones de proceso de flor de itabo (Yucca elephantipes) para la obtención de una infusión con capacidad antioxidante(2022) Abarca Fernández, Michael; Vargas Aguilar, Pedro OscarEsta investigación tuvo como objetivo evaluar las condiciones de proceso de escaldado, secado y temperatura de preparación de una infusión de flor de itabo (Yucca elephantipes) para conservar el contenido de polifenoles totales y la capacidad antioxidante. Se evaluó el efecto de dos métodos de escaldado, por inmersión en agua (90 °C, 1 min) y por vapor (3 min), con respecto al contenido de polifenoles totales y capacidad antioxidante, y se tuvo como control la flor de itabo descongelada. El contenido de polifenoles totales se determinó mediante el método de Folin-Ciocalteu, y la actividad antioxidante se determinó mediante el método ORAC (capacidad de absorbancia del radical de oxígeno). Se determinó que el escaldado a vapor logró mantener la capacidad antioxidante de la flor de itabo, sin embargo, redujo significativamente el contenido de polifenoles totales, pero logró obtener el mayor contenido de estos compuestos en comparación con el método por inmersión. Se aplicó tres temperaturas de secado por convección, 50, 60 y 70 °C, con el fin de determinar el tratamiento que conservara el mayor contenido de polifenoles totales y capacidad antioxidante. La deshidratación a 50 °C, fue el tratamiento que mantuvo una mayor actividad antioxidante comparado a los tratamientos a 60 y 70 °C. No se obtuvo una diferencia significativa en el contenido de polifenoles totales en las muestras de flor de itabo deshidratadas al aplicar los tratamientos (p >0,05). Se caracterizó de manera fisicoquímica la flor de itabo deshidratada a 50 °C y el análisis refleja que el producto es una buena fuente de fibra (27,33 ± 0,85 g/100 g bs) y de vitamina C (910 ± 82 mg/100 g bs), y presenta una alta actividad de antioxidantes (117,92 ± 6,09 ¿mol trolox/g muestra bs) comparado a otras flores comestibles. Con respecto a la preparación de una infusión de flor de itabo, se evaluó el efecto...Item Contribución al estudio de las Saponinas del itabo (Yucca Elephatipes)(1959) Hernández Villalobos, José HugoItem Control cultural y químico de la mancha negra ovalada en itabo (Yucca elephantipes Regel)(2011) Alfaro Rojas, Karen; Arauz Cavallini, Luis FelipeSe realizó un plan de manejo para el control de la mancha negra ovalada causada por Discochora yuccae en itabo de exportación. El trabajo se realizó en la Cooperativa de Productores de Caña India (CoopeIndia). Se elaboró una escala para medir la severidad de la enfermedad en hojas variedad 'Verde' y 'Jewel', se calculó el área total de cada hoja y el área total afectada y a partir de éstas se determinó un porcentaje de área enferma. La escala se elaboró con el programa MapInfo profesional 6.5. Se obtuvo una escala de 5 valores en la variedad 'Verde' y 6 valores en la variedad 'Jewel'. El porcentaje de área afectada se relacionó con el número de manchas mediante regresión y se determinó que estas variables están directamente relacionadas. Se realizaron pruebas con fungicidas poscosecha con ambas variedades. Se evaluó el efecto de los fungicidas mancozeb, captan, azoxistrobina y tiabendazol- imazalil. Se determinó el total de hojas de cada punta y el total de hojas afectadas para cada tratamiento y a partir de éstos se calculó la incidencia. Los fungicidas azoxistrobina y el tiabendazol-imazalil obtuvieron resultados significativos en la reducción de la incidencia de la enfermedad, por lo que se realizó otro experimento con dos dosis de cada uno. El mejor resultado fue azoxistrobina a 0,2 g/L. En el experimento en campo se evaluó el efecto del fungicida, la deshoja y la interacción aplicación-deshoja en plantas variedad 'Verde', no seotuvieron resultados significativos para ninguna de las variables. Las evaluaciones se realizaron mediante el uso de las escalas de severidad. Las puntas obtenidas de la prueba en campo fueron llevadas a un invernadero y se evaluaron de la misma manera. Los resultados mostraron efecto significativo del fungicida e interacción deshoja-aplicación, sin embargo la prueba de homogeneidad de Tukey descarta el efecto significativo de los tratamientos.