Determinación de la temperatura mínima de llenado en caliente al variar el pH de la matriz y la carga microbiana del envase, con el fin de alcanzar esterilidad comercial
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2022
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Abstract
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Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2022
Keywords
CONCENTRACION DE HIDROGENIONES, CONSERVACION DE ALIMENTOS, ENVASADO DE ALIMENTOS, ESTERILIZACION TERMICA, TRATAMIENTO TERMICO DE ALIMENTOS