Evaluación de las condiciones de procesamiento y características fisicoquímicas del salchichón cañero para el establecimiento y divulgación de los parámetros óptimos que aseguren su inocuidad
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2024
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Abstract
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Tesis (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Sede Regional de Guanacaste. Carrera Ingeniería de Alimentos, 2024
Keywords
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS - EVALUACION, INOCUIDAD ALIMENTARIA, MICROORGANISMOS PATOGENOS, SALCHICHON - PRODUCCION - CONTROL DE CALIDAD