Caracterización de la producción artesanal de queso en las empresas de la Cámara Nacional de Queseros Artesanos y Afines (CANAQUEAF), capacitación de sus miembros y elaboración de una propuesta de plan de acción que permita revalorizar los quesos artesanales
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2012
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Abstract
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Práctica dirigida (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2012
Keywords
ASOCIACION CAMARA NACIONAL DE QUESEROS ARTESANOS Y AFINES, CAPACITACION DE EMPLEADOS, EMPRESAS ARTESANALES - CONTROL DE CALIDAD - COSTA RICA, GESTION DE LAS INNOVACIONES, GESTION EMPRESARIAL, LECHE - CALIDAD, MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL, PROPIEDADES FISICOQUIMICAS, QUESOS - PRODUCCION - VALORACION