Evaluación de la extracción del xiloglucano de las semillas de tamarindo (Tamarindus indica) para la obtención de un hidrocoloide con potencial aplicación en la industria alimentaria
Files
Date
2023
Authors
item.page.contributor-advisor
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
item.page.description-pages
Abstract
Description
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2023
Keywords
EXTRACCION (QUIMICA) - METODOS, HIDROCOLOIDES - APLICACIONES INDUSTRIALES, PROPIEDADES FISICOQUIMICAS, SEMILLAS DE TAMARINDO, SEMILLAS DE TAMARINDO - APLICACIONES INDUSTRIALES, XILOGLUCANOS