Estudio del efecto del procesamiento sobre diferentes propiedades funcionales en una pulpa de Psidium cattleianum para el eventual diseño de un proceso industrial
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2023
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Abstract
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Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2023
Keywords
ENZIMAS - APLICACIONES INDUSTRIALES, EXTRACCION (QUIMICA), GUAYABITA DEL PERU, GUAYABITA DEL PERU - COMPOSICION, POLIFENOLES, POLISACARIDOS, PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS, PROPIEDADES FISICOQUIMICAS, PULPA DE FRUTAS, TRATAMIENTO TERMICO DE ALIMENTOS