Experiencia profesional en el Programa de Educación y Atención Nutricional Universitario (PREANU) con énfasis en promoción de alimentación saludable y atención nutricional de la población adulta, durante el periodo 2013-2015

Abstract

El presente informe refiere la experiencia profesional realizada en el PREANU de la Escuela de Nutrición de la Universidad de Costa Rica (UCR) durante el 2013-2015, en la modalidad de Práctica Dirigida como Trabajo Final de Graduación (TFG) para optar por el grado académico de Licenciatura en Nutrición Humana. El Programa de Educación y Atención Nutricional Universitario es un espacio académico que integra la docencia, la investigación y la acción social, mediante el desarrollo de procesos educativos y de atención nutricional. Este programa está estructurado en dos grandes áreas de trabajo, la Unidad de Atención Nutricional (UAN) y la Unidad de Comunicación y Educación en Nutrición y Alimentación (UCENA). La pasantía desarrollada en el marco de la Práctica Dirigida en el PREANU tuvo una duración de seis meses, en los cuales se desarrollaron diversas actividades dirigidas en su mayoría a la población adulta; sin embargo, también se trabajó con infantes y personas adultas mayores. El principal pilar de todas las actividades realizadas en este Trabajo de Graduación fue los procesos educativos en alimentación y nutrición. Entre las actividades desarrolladas durante este periodo se encuentran la planificación, operacionalización y evaluación de sesiones educativas en dos talleres y ocho charlas; estas sobre alimentación saludable en los diferentes grupos etarios, enfermedades digestivas, actividad física y nutrición, embarazo y lactancia, y meriendas escolares. Se impartió también atención nutricional a personas con enfermedades crónicas y a aquellas interesadas en mantener un adecuado estado de salud y nutrición; esto por medio de la consulta individual, en la cual se atendieron cincuenta y cinco personas y por medio de tres consultas grupales impartidas a diecinueve personas. Se desarrollaron también mensajes de alimentación y nutrición en medios de comunicación masiva; esto a través de ocho mensajes cortos...