Desarrollo y evaluación con potenciales consumidores de un prototipo de bebida a base de maíz pujagua transferible a pequeñas y medianas empresas

Pérez Carvajal, Ana MercedesRodríguez Álvarez, Carolina2024-02-202024-02-202023https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/21804Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2023spaANTOCIANINASBEBIDAS - PRODUCCIONMAIZ PUJAGUAMAIZ PUJAGUA - PROCESAMIENTOMAIZ PUJAGUA - VALOR NUTRITIVOPOLIFENOLESPROCESAMIENTO DE ALIMENTOS - EVALUACIONPROPIEDADES FISICOQUIMICASTECNOLOGIA DE ALIMENTOSDesarrollo y evaluación con potenciales consumidores de un prototipo de bebida a base de maíz pujagua transferible a pequeñas y medianas empresasproyecto fin de carrera