Evaluación de condiciones de un tratamiento enzimático para la elaboración de una pulpa de pitahaya (Hylocereus polyrhizus)

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dc.contributor.advisorBustamante Mora, Marta Eugenia
dc.contributor.authorMurillo Rojas, Andrés
dc.date.accessioned2023-10-31T21:04:27Z
dc.date.available2023-10-31T21:04:27Z
dc.date.issued2022
dc.descriptionTesis (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Sede Regional Guanacaste. Escuela de Tecnología de Alimentos. Carrera de Ingeniería de Alimentos, 2022.
dc.description.procedenceUCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos
dc.identifier.urihttps://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/20517
dc.language.isospa
dc.subjectACTIVACION ENZIMATICA
dc.subjectCOLORANTES EN LOS ALIMENTOS
dc.subjectENZIMAS - APLICACIONES INDUSTRIALES
dc.subjectHIDROLISIS ENZIMATICA
dc.subjectPROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
dc.subjectPULPA DE PITAHAYAS
dc.subjectVISCOSIDAD
dc.titleEvaluación de condiciones de un tratamiento enzimático para la elaboración de una pulpa de pitahaya (Hylocereus polyrhizus)
dc.typeproyecto fin de carrera

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Tecnología de Alimentos

SIBDI, UCR - San José, Costa Rica.

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