Análisis exploratorio del contenido de acrilamida en snacks fritos a base de papa, yuca y plátano disponibles en el mercado costarricense y factores que favorecen su incidencia
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2023
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Abstract
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Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2023
Keywords
ACRILATOS - ANALISIS QUIMICO, ALIMENTOS FRITOS - CONTENIDO DE AZUCARES, ASPARAGINA, PAPAS - PROCESAMIENTO, PLATANO - PROCESAMIENTO, REFRIGERIOS - PRODUCCION - COSTA RICA, YUCA - PROCESAMIENTO