Análisis exploratorio del contenido de acrilamida en snacks fritos a base de papa, yuca y plátano disponibles en el mercado costarricense y factores que favorecen su incidencia

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dc.contributor.advisorCortés Herrera, Carolina
dc.contributor.authorQuesada Valverde, Mónica
dc.date.accessioned2023-08-17T19:03:33Z
dc.date.available2023-08-17T19:03:33Z
dc.date.issued2023
dc.descriptionProyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2023
dc.description.procedenceUCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos
dc.identifier.urihttps://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/19740
dc.language.isospa
dc.subjectACRILATOS - ANALISIS QUIMICO
dc.subjectALIMENTOS FRITOS - CONTENIDO DE AZUCARES
dc.subjectASPARAGINA
dc.subjectPAPAS - PROCESAMIENTO
dc.subjectPLATANO - PROCESAMIENTO
dc.subjectREFRIGERIOS - PRODUCCION - COSTA RICA
dc.subjectYUCA - PROCESAMIENTO
dc.titleAnálisis exploratorio del contenido de acrilamida en snacks fritos a base de papa, yuca y plátano disponibles en el mercado costarricense y factores que favorecen su incidencia
dc.typeproyecto fin de carrera

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Tecnología de Alimentos

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